연자죽
연은 대표적인 보혈 식품으로, 빈혈과 현기증, 피로에 탁월하다고 알려져 있다.
연근조림이나 튀김으로도 좋지만 연잎밥과 연자(연꽃씨)죽이야말로 대표적인 여름철 별미다.
특히 연자는 몸의 기운을 북돋워 주고 양기를 보충해주는 성질이 있어 물에 불린 뒤 갈아서 죽을 쑤면 여느 육류요리 못지 않다.
연자죽 만드는 방법
재료 : 연자 200g, 멥쌀 1컵, 대추6~8개, 물 9컵(1.8L), 소금, 설탕 적당량
방법 : 1. 신선한 연자(연 밥)를 구하여 그것을 따뜻한 물에 3 시간 정도 구웠다가 껍질을 벗기고 두쪽으로 쪼개어 속에 있는 녹색의 배아를 떼어낸다.
2. 쌀은 2시간 이상 불려서 건져 놓고, 대추는 씨를 빼서 썰어 놓는다.
3. 냄비에 준비한 재료를 넣고 물을 부어 2시간 정도 약한 불에서 끓인다.
4. 죽이 푹 퍼지고 뜸이 잘 들면, 그릇에 담고 소금과 설탕을 함께 낸다.
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