떠먹는 푸딩 형태의 양갱 개발
공주시가 지난 18일 공주밤연구소에서 공주밤 가공제품 제조기술 전수교육을 실시했다고 밝혔다.
이번 교육은 공주밤 가공산업 활성화의 일환으로 관내 대학교에 의뢰해 개발한 밤 양갱, 밤 캐러멜 등 공주밤 가공제품에 대한 레시피 등 제조기술을 전수하고자 마련됐다.
이날 교육에는 관내 밤 가공업체 종사자와 체험농장 종사자 등 교육희망자 23명이 참석한 가운데 밤 양갱 제조 기본이론과 직접 만들어 보는 실습 위주의 교육으로 진행됐다.
특히, 이번에 개발된 밤 양갱은 공주알밤이 그대로 들어간 떠먹는 푸딩 형태의 양갱으로써 시중에 판매되고 있는 양갱과는 차별화를 띠고 있다.
김일환 농촌진흥과장은 “이번 교육을 통해 밤 가공업체에게는 다양한 밤 가공기술을 전수함은 물론 체험농장에게는 새로운 체험프로그램을 선보이는 계기가 됐다”며 “앞으로도 지속적으로 밤 가공제품을 개발 보급해 지역의 특산품인 공주밤을 이용한 융복합산업 활성화를 위해 힘쓰겠다”고 말했다.
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